”2020 – sikke et år. Det har været den vildeste rutschebanetur for os i DiningSix.”
Sådan startede jeg min opsummering af året der gik for præcis ét år siden. Og lad mig bare gentage: ”2021 – sikke et år. Det har været den vildeste rutschebanetur for os i DiningSix.” Men lad os droppe snakken om Corona, for det har vi hørt nok om!
Vi kick-startede året med virkelig positiv feedback på vores udsolgte nytårsmenu, og det er dejligt, at jeg i dag kan konstatere, at det har smittet af på salget af dette års nytårsmenu, der igen er udsolgt. Det er fantastisk at mærke den opbakning – Tak.
Burger på hjernen
Vinterens lock-down blev brugt på at prøve kræfter med et helt nyt marked: Opkøb og overtagelse af Burger Shack. Det var egentlig en proces, der startede allerede i sensommeren 2020, og som bølgede frem og tilbage. Flere gange lignede det, at projektet ikke ville blive til noget; Vi var for langt fra hinanden. Til sidst fandt vi dog en løsning, og derfor kunne vi med glæde meddele, at vi overtog Burger Shack den 29. januar. Det er nok gået de færrestes næser forbi, at Burger Shack var igennem en turbulent tid i 2020, og det var selvfølgelig noget af et projekt, vi overtog. Vi fik nye partnere med indover, hvoraf den ene, Christian Juul Tønnesen, blev indsat som Direktør for Burger Shack-forretningen.
Året i Burger Shack har været benhårdt arbejde, men også utrolig spændende og lærerigt. Den helt store øvelse lå i at forene to forskellige virksomhedskulturer og lande på et sted, som alle følte sig tilpas i. Desuden har det været en stor omvæltning for vores kundeserviceafdeling, der (heldigvis) og i overvejende grad er vant til positive tilbagemeldinger fra vores gæster. Inden for take-away er det lidt anderledes. Der er altså ikke mange, der henvender sig for at sige ”Tak for en god burger i går – alt var som det skulle være”. Så når vi render ind i at få 8 utilfredse kunder i røret i træk, som f.eks. mangler dip eller har modtaget kold mad, fordi den har været for længe undervejs med cykelbud, så kan vi hurtigt føle, at det hele sejler, da vi ingen positive tilkendegivelser får. Men når vi så tænker os en ekstra gang om, så er de 8 klager ud af mange hundrede ordrer fordelt på 11 butikker… Det er jo ikke så ringe endda! Det samme gør sig gældende på Trustpilot – det er ikke altid sjov læsning! Men sammenligner vi os med lignende koncepter er billedet det samme: Kun de utilfredse giver sig tid til at give feedback. Det har klart været noget, vi skulle vænne os til, men vi er nu mere opmærksomme på at kigge på klageprocent i stedet for antallet i sig selv. Her ligger vi flot på under 1%, og det er vi stolte af!
Det allervigtigste i overtagelsen af Burger Shack har været at få de glade smileys tilbage og derigennem genvinde forbrugernes tillid. Vi fik rimelig hurtigt de glade smileys tilbage i butikkerne rundt omkring, og vi er på vej til at genvinde forbrugernes tillid. De kan i hvert fald stole på, at vi følger alle gældende regler og retningslinjer omkring fødevarehåndtering. Men JA – Det sker stadig, at vi glemmer at pakke en dip, at en bøf bliver stegt for meget eller lignende, og vi er langt fra i mål med projekt Burger Shack. Men JA – Vi har også kun været i gang under ét år, så jeg er virkelig stolt over den udvikling, vi har været igennem: Jeg er stolt over teamet, som har formået at omstille sig til et nyt koncept, og ikke mindst er jeg stolt over Christian Juul Tønnesen, som sammen med hans fantastiske team af medarbejdere rundt i landet har en kæmpe andel i succesen og hver eneste dag åbner dørene med et smil og knokler igennem. År 2022 kommer helt sikkert til at stå på udvidelser i Burger Shack, hvor vi arbejder på flere butikker i København såvel som i Oslo, hvor vi i forvejen har flere DiningSix-restauranter.
Oslo tur/retur
Og når vi nu taler om Oslo, så lad os lige runde den del af forretningen også. For det har virkelig været en succeshistorie for os i året der gik. Det tog og lang tid at komme ”rigtig” i gang i Oslo, for selvom at danskere og nordmænd måske minder lidt om hinanden, så er der store kulturelle forskelle. Forskelle vi i starten ikke var opmærksomme på, men som vi nu har lært at kende. Således åbnede vi vores anden restaurant i Oslo i 2021, nemlig vores italienske Basso-koncept. Restauranten fik en forrygende start og har fortsat de gode takter året igennem – og det er på trods af, at Norge også har været hårdt ramt af restriktioner og nedlukninger. Alt i alt er vi virkelig optimistiske omkring vores Oslo-eventyr, og derfor var det også fuldt ud fortjent, at vi til dette års koncernfest, DiningSix Awards, kunne kåre KöD Oslo som ”Årets Hus” i DiningSix.
På baggrund af de præstationer, som Oslo-teamet viser gang på gang, har vi besluttet at udvide endnu mere. Derfor vil der i år 2022 åbne yderligere to DiningSix-restauranter i Oslo, nemlig en KöD mere samt en Keyser Social. Vores partner Lasse Horn har styret vores norske skib fantastisk igennem medgang og modgang, og vi har stor tillid til både ham og vores projekt deroppe. At udvide vores forretning til udlandet har på ingen måder været noget, vi har fortrudt, og derfor er flere lande på tegnebrættet til fremtiden – dog uden at vi har sat os fast på noget konkret. For nu slår vi koldt vand i blodet og afventer en vis pandemi, inden vi tager nogle beslutninger.
Og når nu snakken falder på Keyser Social…. Tidligere på året åbnede vi dørene for vores asiatiske univers i Aarhus, og sikke en start! Vores venner i Smilets By har virkelig taget godt imod os med åbne arme, og det er fantastisk at mærke den opbakning DiningSix har i den by, vi stammer fra og elsker – og hvor vi har haft vores rødder i nu over 10 år. Samarbejdet med vores partnere i Keyser Social, Daniel Olsen og Kristian Johann Valentin, er blevet endnu stærkere i løbet af 2021, og derfor er vi meget forventningsfulde over, at også de skal til Oslo og tage vores norske naboer med storm.
Den ene mands død, den anden mands…
År 2021 bød også på en lukning af en restaurant. Noget vi skulle prøve for første gang. Det var selvfølgelig en sørgelig beslutning, men vi mærker også en stolthed over, at vi var i stand til at tage en så ”kynisk” beslutning omkring noget, som vi har investeret mange kræfter og følelser i. Vi åbnede Klokken i Købehavn i 2020, lige før anden lock-down. Restauranten fik en forrygende start, men da vi genåbnede i foråret 2021, var den der bare ikke. Der var ingen stamgæster og ingen turister – Der var bare en fantastisk flot restaurant uden gæster. Vi kæmpede og kæmpede for at fylde stedet med diverse tiltag, men vi ramte den bare ikke. Vi kan finde på et hav af både gode og dårlige undskyldninger, men i kølvandet af en fantastisk EM-slutrunde, der trods alt medførte lidt travlhed, ramte tomheden os i juli måned: Vi manglede turisterne i København. Noget drastisk skulle vi gøre, men hvad? Skulle vi bruge en masse penge på en kæmpe markedsføringskampagne eller hvad skulle vi? Vi var i vildrede, men lige pludselig fik vi en unik mulighed.
Igennem flere år har jeg fulgt Jacob Jørgsholm og hans restaurant Feed Bistro på Nørrebro. Han har virkelig brudt igennem online og er blevet Danmarks største kok på YouTube. Jacob og jeg har snakket sammen, sparret og hjulpet hinanden igennem længere tid. Hans problem var det stikmodsatte af vores: Hans restaurant var fyldt hver dag, men alt for lille. Han kunne ikke tjene penge på de lokaler, fordi der ikke kunne klemmes flere gæster ind. Vi stod med en kæmpe restaurant, men ingen gæster. Så Jacob og jeg gik i dialog og i efteråret 2021, kunne vi åbnede dørene til Feed Bistro 2.0, som er blevet en fantastisk restaurant i vores ”gamle” lokaler lige ved Tivoli, hvor Klokken før lå.
Feed Bistro er kommet fantastisk fra start, og selvom jeg føler jeg ved en masse om online markedsføring, sociale medier osv., så har Jacob sparket benene væk under mig med hans YouTube-univers. 2 timer efter, at han offentliggjorde åbningsdagen, var åbningsweekenden fyldt og bookingerne væltede ind, som jeg aldrig har set det før. Over 50.000 mennesker ser hans videoklip hver gang, og når han går på gaden bliver Jacob genkendt, som var han en mega stjerne. Og når nu jeg tænker mig om, så ER Jacob en mega stjerne – bare i et univers, jeg ikke i min vildeste fantasi kunne forestille mig kunne kombineres med vores restauranter. Men dét, jeg oplever, når gæsterne kommer ind på Feed Bistro og ser, Jacob lave deres mad, er helt unikt. Gæster i alle aldre der bliver ”star-strucked”, og det er fedt at se, hvordan Jacob kan gøre gæsternes restaurantoplevelse til noget helt særligt ved at gå ned til bordet og servere dem deres dessert. Der er masser af ting at tage fat på med Feed Bistro, men det har alt i alt vøret en fantastisk start – takket være Jacob og resten af hans team, som nu også er en del af DiningSix-familien.
Ude godt, hjemme…
År 2021 var også året, hvor konceptet ”catering” virkelig fandt vej ind i danskernes hjem – måske fordi en vis pandemi tvang os til at hygge os derhjemme. Vi har igennem tiden villet alt for meget med vores catering-afdeling, men nu har vi finpudset afdelingen og skåret ind til benet. Nu tilbyder vi kun dét, vi er gode til, og det er at levere kvalitetsmad til døren med god service til følge for en rimelige sum penge. Det føles endelig rart at stå fast ved, at vi er et rent catering-koncept og at sige ”Nej” til f.eks. at afvikle større firmafester, overdådige bryllupper eller lignende. Det har endda vist sig at give pote. Vores catering-team har hele vejen igennem været utroligt omstillingsparate, og takket være dem, så har 2021 været det bedste år for DiningSix Catering nogensinde.
TAK!
Til sidst vil jeg bare sige TAK: Vi er meget overvældet af den modtagelse, vi har fået efter genåbningen og resten af året. TAK til alle vores stamgæster, der kom igen og TAK til alle nye, der slog vejen forbi os.
Stor TAK skal også lyde til vores fantastiske medarbejdere og personale i hele organisationen, der leverer et fantastisk stykke arbejde og knokler ufortrødent hver eneste dag på trods af diverse restriktioner og bump på vejen. Vi har rundet 600 ansatte i DiningSix, og det er virkelig vildt at tænke på, at dét der startede som en hobby i dag er en stor forretning med en masse ansatte. Dét kniber vi os selv i armen over hver eneste dag, og det giver os motivation til at fortsætte vores vækst og udvikling mange år frem.
De bedste hilsner og med ønsket om et godt nytår
Morten P. Ortwed
– På vegne af hele Partnerkredsen i DiningSix
