RESTAURANT DERHJEMME VALENTINSAFTEN

Tilberedning forret

1. Start med at tænde din ovn på 220 grader (gerne varmluft)
2. Hæld suppen over i en kasserolle og lad den varme op ved lav varme på et blus.
3. Rør i gryden med jævne mellemrum
4. Giv fisken en smule olivenolie eller neutral olie på overfladen samt en smule salt.
5. Sæt fisken i ovnen i ca. 6 min. ved 220 grader
6. 1 minut før fisken er færdig, sørger du for, at suppen har været oppe at koge. 
7. Pas på suppen ikke koger over! 
8. Når torsken er bagt, og suppen er varmet op, skal der anrettes.

Anretning forret

1. Den færdigtilberedte torsken placeres i en midt i en dyb tallerken. 
   
2. Kom det safransyltet selleri oven op torsken
3. Hæld den varme suppe op i retten
4. Hæld derefter urteolien på, så det lægger sig i små perler
5. Retten er nu klar til servering. 

Tilberedning hovedret

1. Ovnen er fortsat opvarmet til 220 grader.
2. Kartoffelgratinerne sætte i et ildfast fad.
3. Kartoffelgratinerne, oksekødet og de balsamicoglaserede rødbeder sætte i oven.
4. Oksekødet skal have ca. 9-11 min., eller til kødet opnår en kernetemperatur på 54 grader. *
5. *Tilberedningstiden på kødet kan variere lidt alt efter ovn samt mængde af elementer i ovnen.
6. Efter 9-11 min tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 10 min. med sølvpapir over.
   
7. Lad kartoffelgratinerne og rødbederne blive i ovnen, mens kødet hviler, og indtil du er klar til servering.
8. Hæld nu saucen i en gryde og lun ved svag varme, mens kødet ligger og hviler.
9. Hæld den sprøde urtesalat over med vinaigrette og bland nænsomt. Kan evt. krydres med lidt salt og peber.
10. Inden anretning skæres oksekødet i skiver.

Udskæring af kød

Find gerne én i selskabet, der har styr på at skære kød ud, da dette er meget afgørende for mørheden. En god tommelfingerregel er, at man altid skærer MOD kødfibrene. Skær kødet i den ønskede tykkelse (vi anbefaler 0,5 cm eller tyndere). Det er vigtigt at give kødet rigeligt med salt efter udskæringen.

Anretning hovedret 

1. Placér en kartoffelgratin og de balsamicoglaserede rødbeder ved siden af hinanden på den ene side af tallerkenen.
2. Anret det skiveskåret kød på den anden side af tallerkenen (så det ligger i en trekant)
3. Placér den sprøde urtesalat oven på kartoffelgratinen.
4. Hæld lidt sauce på retten, og der er nu klar til servering.

Tilberedning forret vegetar

1. Start med at sætte en kasserolle over med vand i
2. Sørg for at vandet er rigeligt saltet (skal smage af havvand)
3. Når vandet koger kommes raviolierne i vandet
4. Lad raviolierne koge i 2-3 minutter
5. Find en kasserolle at hælde suppen op i
6. Begynd at varme suppen op, imens pastaen koger.
7. Når pastaen er færdig hælder du vandet fra
8. Når suppen er varmet op, er det tid til at anrette

Anretning forret vegetar

1. Start med at lægge safransyltet selleri ned i bunden af den dybe tallerken
2. Raviolierne placeres ovenpå sellerien
3. Hæld suppen ud over pastaen og sellerien
4. Hæld derefter urteolien på, så det lægger sig i små perler
5. Så er forretten serveret

Tilberednings hovedret vegetar

1. Ovnen tændes og opvarmes til 220 grader
2. Sæt kartoffelgratinerne, de solbærglaserede rødbeder og svampesouffléen i den opvarmede ovn i ca. 10-12 min
3. Saucen hældes i en gryde og skal lunes ved svag varme, mens resten er i ovnen
4. Hæld den sprøde urtesalat over med vinaigrette og bland nænsomt. Kan evt. krydres med lidt salt og peber.

Anretning hovedret vegetar

1. Placér svampesouffléen og kartoffelgratinen ved siden af hinanden på en tallerken.
2. Placér de solbærglaserede rødbeder tilfældigt på den ene side af de andre elementer
3. Anbring den sprøde urtesalat ovenpå kartoffelgratinen
4. Til sidst hældes der lidt sauce på retten og gøres færdig med et drys salt og pepper.